科客點(diǎn)評(píng)：標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)確實(shí)可以提高產(chǎn)值以及保證品質(zhì)不會(huì)相差太多，但是這么一來傳統(tǒng)的味道似乎就失去了。因?yàn)楹芏嗪玫臇|西都是在無意間或者是在出錯(cuò)的狀況下才產(chǎn)生的。

　　釀酒是一個(gè)時(shí)間的藝術(shù)，但是這個(gè)藝術(shù)往往會(huì)因?yàn)檫^程中的疏漏而導(dǎo)致失敗，而且這種失敗一般都是后知后覺而且不能挽回的。不過位于加州的Palmaz Vineyards酒莊卻采用了一種類似于潛水艇的工業(yè)技術(shù)，可以在釀酒的過程中全程監(jiān)控發(fā)酵情況，避免在釀酒結(jié)束后才能知道是否成功。

　　這種技術(shù)成為“智能邏輯釀酒控制系統(tǒng)”，它通過一個(gè)每秒震動(dòng)10次的音叉狀探頭，來監(jiān)測(cè)釀酒桶中液體的糖與酒精的水平，進(jìn)而計(jì)算出該酒桶內(nèi)的發(fā)酵速度。有了這套分子級(jí)別的釀酒控制系統(tǒng)，當(dāng)釀酒過程出了某些問題，就可以及時(shí)控制，避免釀酒失敗。

　　除了釀酒智能，這套系統(tǒng)還能進(jìn)行遠(yuǎn)距離操作。也就是工作人員可以在家中利用手機(jī)來對(duì)系統(tǒng)進(jìn)行控制，這樣就可以保證在出問題的時(shí)候能夠第一時(shí)間得到解決。只是機(jī)械化釀酒雖然品質(zhì)容易把控，但這樣會(huì)不會(huì)失去傳統(tǒng)釀酒的“味道”？正是因?yàn)閭鹘y(tǒng)釀酒方式的不確定性才造就了不同年份甚至不同酒桶釀出來的紅酒味道都不一樣，而紅酒文化的精髓或許正是在此。關(guān)注科客網(wǎng)官方微信kekebat，獲取更多精彩資訊。（文/Shaw）